ニジマス 捌き方 塩焼き 8

ニジマスはサケの仲間で、川に生息している魚です。ニジマスは様々な料理に利用することができ、釣りの人気ターゲットでもあります。この記事ではそんなニジマスの簡単な捌き方やコツを紹介します。ニジマスの捌き方を覚えて料理上手に一歩近づきましょう! ニジマスといえば、山のアウトドアでは最もメジャーな川魚です。そして、ニジマスの食べ方として最も最適なのは塩焼き。今回は初心者でもわかるニジマスの塩焼きの焼き方、グリルやフライパンの使い方、そして、人気のレシピ、バーベキューでの焼き方などを紹介します。, A post shared by しましま (@shima.zebra) on Dec 22, 2017 at 5:03pm PST, ニジマスといえば、川のそばのキャンプ地では釣り堀で釣って、そのままバーベキューにして楽しめる人気の魚です。日本のニジマスは、1877年にアメリカのカリフォルニア州から輸入したものが始まりで、完全養殖がしやすいため全国各地の渓流や湖で放流されるようになったのが始まりです。ニジマスは、白身でさっぱりとしていて食べやすいのが特徴です。, A post shared by Moe(DAIWA:Fish Junc公認アングラー) (@moesfishing) on Feb 20, 2018 at 12:33am PST, ニジマスを塩焼きにするとき、スーパーで買ってくるのも一つの選択肢ですが、やはり、できれば自分で釣ったニジマスを焼いて食べたいと思うのではないでしょうか。ニジマスはほかのヤマメやイワナに比べて釣りやすい魚です。渓流にもいますが、やはり釣り堀などが初心者には向いています。たとえば、冬は休業している屋外プールなどが釣り堀になっているケースも多いようです。釣った魚は一定の量なら持ち帰れるし、それ以上なら買取もできます。, A post shared by 水木食品ストア【秋田県八峰町】 (@mizuki_akita_) on May 16, 2017 at 8:21pm PDT, ニジマスは、焼く前には、まずきれいに水で洗って、内臓をとらなければなりません。通常、ニジマスを洗う時は、塩を使ってその体の表面のぬめりをとります。こうすると、手でつかんでも滑らないし、雑菌を殺せて汚れを取ることが簡単になります。もちろん、一度、水でニジマスの表面に付いた塩を洗い流すので、塩味をつけるときはまた後で塩を振ります。, A post shared by 川魚専門店 みやま (@miyama_kawauo) on Feb 15, 2018 at 12:01am PST, ニジマスは、ほかの魚と比べても、比較的簡単に内臓を抜くことができる魚です。塩焼きをする前の準備として、必ず必要な作業といえるでしょう。おいしい料理を作るには、やはり下ごしらえの出来の良さによって、その出来栄えが違ってきます。魚をさばいたことがない人は、ぶっつけ本番でもできるように何度もイメージトレーニングをしてみるといいかもしれませんね。, これは、一般的な内臓の抜き方です。見ていただけるとわかりますが、お腹を割いてそのまま内臓だけを取り出すスタンダードなやり方です。肛門から包丁を入れて、えらの間まで切り裂くだけです。あとは腹を左右に開いて、内臓を取り出して、水洗いで完了です。これで塩焼きの下準備はほとんどできたといえるでしょう。とがった刃先の包丁が使いやすいですね。, 魚は食べるのが面倒という人におすすめのニジマスのさばき方です。このやり方の特徴として、胸鰭も一気に取れてしまうことが大きなポイントですね。魚は骨が多くていやという人には向きますが、ひれの周りがおいしいんだという人にはおすすめできません。しかし、えらも同時に処理できるので、数をさばきたいケースでは最適のやり方でしょう。, この内臓の抜き方は、魚によってはよく使われます。すっぽりと抜けたときは、ちょっと快感を感じるかもしれません。これは、包丁を使わずに内臓を抜けるので、子供でも楽しんでできるでしょう。やり方は割り箸を用意して、えらや内臓を挟むように差し込んで1回転割り箸をねじるだけ。一度覚えると、すぐに簡単にできるようになります。, A post shared by 小林 翔 (@sho8246) on Feb 19, 2018 at 1:47am PST, ニジマスの塩焼きにも、いろいろなやり方があります。フライパンで焼くことも、グリルで焼くことも、たき火や炭火で焼くこともできます。焼き方によっても味が変わるので、様々なテイストを楽しむことができるでしょう。淡白なニジマスの味を最もよく引き出す塩焼きのいろいろなレシピをご紹介します。気に入った作り方を試してみてください。, A post shared by まき♡ (@makid27) on Nov 5, 2017 at 2:20am PST, 魚を焼くといえば、魚焼きグリルですね。ガスの火と熱が全体からニジマスを焼き上げるので塩焼きをするときは最高の焼き方といえるでしょう。ニジマスは川魚なので水分が多いため海の魚と違って焼き始める直前に塩を振るのがベストです。焼き加減を見ながら両面をこんがりと焼いていけば、とてもいい焼き加減の塩焼きになるでしょう。, A post shared by 養老乃瀧学芸大学店 (@yorogakudai) on Feb 21, 2018 at 2:05am PST, 魚は新鮮なうちに焼いて食べるのが最高という人もいますが、日に当ててたんぱく質をアミノ酸に変え、水分を程よく抜いて味を凝縮した一夜干しも、また塩焼きにして食べると一味違った味わいとなります。たくさんつれすぎて、その日のうちに食べ切れないとわかった時点で2枚におろして干しておくといいでしょう。釣れたてとはまた違った味を楽しめます。, 尺以上のニジマスも珍しくはありません。30センチもある大物は、火の通りが悪くなります。中まで火が通るまでに、外側が焦げてしまっては意味がありません。そこで、短時間で焼き上げるためには、魚の身の厚いところに切り込みを入れるのがおすすめです。これで火の通りがよくなるし、焼いたときにニジマスの皮が破れるのを防いでくれます。, A post shared by キラブラのおかんマユミ (@kirakira_brothers.mom) on Feb 4, 2018 at 4:19am PST, ニジマスのいいところはあっさりしているところでしょう。でも、それでは少し足りないという方は、塩焼きでも少し油を加えてコクを出したいところですね。そんな時におすすめなのがフライパンで油で焼くことです。オリーブオイルやバターなどの風味を加えてもいいですね。もちろん、塩以外にニジマスに合った香辛料を加えても味が豊かになります。レシピの幅が広がりますね。, 魚焼きグリルは、掃除が大変という人にはフライパンで塩焼きがおすすめです。クッキングシートを敷いたフライパンなら、フライパンの掃除がとても簡単です。フライパンに蓋をすれば、かなり短時間で焼き上げることができます。また魚を焼くレシピによく出てきますが、少し日本酒を振りかけるのもいいですね。ニジマスの身が柔らかく、ふっくらと焼きあがります。, A post shared by キャンプ日和 (@campbiyori) on Feb 16, 2018 at 1:03pm PST, キャンプなどアウトドアでニジマスの塩焼きを食べるときは、やはりバーベキューが一番でしょう。アウトドア用のコンロで炭火で焼くとか、焚き火で焼くとか、様々な作り方が考えられます。おいしいバーベキュー料理としてニジマスの塩焼きを作るにはどうすればいいのか、いろいろな例を交えながらおいしいつくり方をご紹介します。, A post shared by ann-bee (@kaorinoteshigotoannbee) on Sep 6, 2018 at 3:24am PDT, ニジマスの塩焼きを作るときに、串を打つかどうかも重要です。なんとなく、串で刺した状態をほおばる食べ方は、アウトドアでのニジマスの塩焼きの定番のような気もします。串の打ち方として、口からまっすぐの魚の状態で打つか、それともえらからS字になるように串を打つかで、何となく見栄えが変わってきます。ご自分のバーベキューのイメージで打ち方を選んでください。, A post shared by sawa (@sawahome) on Jul 28, 2017 at 3:30pm PDT, 魚を焼くときに、料亭などではよく泳いでいるような姿で魚を焼いてくれます。やはり、見栄えがいいということがありますよね。魚が曲線を描いているため美しさが増します。ただ、この焼き方が出しやすいのはどちらかというと20㎝ぐらいのサイズのニジマスではないでしょうか。大きいニジマスでこれをするのは、やや面倒かもしれません。, A post shared by Komatsu Yoshiaki (@komatsu.yoshiaki.9) on Feb 13, 2018 at 2:41am PST, 串をまっすぐに打つのは、やはり大物のニジマスがいいですね。しかも、串で焼いてそのまま抜かずにかぶりつくという食べ方がしやすいのもこの打ち方です。バーベキューのニジマスの塩焼きではこちらの方が、できれば理想かもしれません。塩焼きで焼き加減を見ながらひっくり返すのも、串をしっかり打てていれば簡単にできるでしょう。, A post shared by T.M (@suzulogtokyo) on May 8, 2018 at 5:29am PDT, バーベキューで炭火で塩焼きをと考えると、アウトドアでも極上のニジマスの塩焼きを食べたければ、理想的には化粧塩をしっかりとすることでしょう。火力が強いのでひれなどが燃えてなくなることもあるので、焼き上がりの美しさを考えると焦げやすい部分に塩をしっかりと振るのがおすすめです。魚の塩焼きのレシピでは、この化粧塩はかなりの重要ポイントとして出てきます。, A post shared by ANTIQUES&OLDIES (@antiquesandoldies) on Aug 24, 2017 at 1:57am PDT, 化粧塩は、魚を焼くときによく使われる手法です。まず、塩焼きをする前に魚全体に「ふり塩」をします。そうすると、魚の臭みが消えるのです。一度この塩を含んだキッチンペーパーなどで水分をふき取って、それから塩をひれなどに焼く直前に付けていきます。これが、焼いているうちに白く際立って来ます。それが、化粧塩というテクニックです。, A post shared by 三依渓流つり場 (@miyorikeiryutsuriba) on Nov 13, 2017 at 4:36am PST, アウトドアでニジマスの塩焼きをすると、イメージとしてはこれというほど、多くの人の心に印象的なのがこれです。炭火や焚火の周りに串を指してあ塗るスタイルですね。ワイルドで、いかにもバーベキューという焼き方です。遠火でじっくりニジマスを焼き上げたいという方にはぴったりの塩焼きの作り方といえるでしょう。焼き上がりの皮の香ばしさを想像してください。, A post shared by 占冠村ご当地キャラクター しむかっぴー (@shimukappu) on Feb 9, 2018 at 7:49pm PST, 同じ炭火でも、網にのせているので何となく安定感というか、安心感があります。炭火の調整さえうまくしておけば、確実に焼けるのがいいでしょう。特に風の強い日には、串を地面に刺して焼く方法は何となく倒れてしまいそうでリスクがあります。この焼き方の問題は、この方法では頭としっぽが大物ほど焼きにくくなることでしょう。, A post shared by @project.foodology on Apr 8, 2015 at 8:11am PDT, 塩焼きの一つの作り方として、アルミホイルで包み焼があります。子の作り方は、魚焼きグリルでもフライパンでも、そして、炭焼きでもできることと、dポチらかというと水分を逃がさないためしっとりと焼き上げることができるのが特徴です。香ばしい塩焼きには飽きたという人には一風変わった食べ方が楽しめるでしょう。他にも、竹を使っての包み焼という作り方も竹の風味が加わった塩焼きができるでしょう。, A post shared by Yoko (@yokoyokosunny) on Dec 20, 2014 at 8:19pm PST, 塩焼きの一つのレシピとして考えられるのが、燻製です。これはアウトドアでお勧めです。薫材によってもレシピが変わりますし、干したものか、それとも生のままでも変わってきます。お勧めは、緑茶を薫材にした蒸し焼きの様な燻製です。川魚独特の臭みが消えて、しっとりとした蒸し焼きの様な仕上がりになります。これもニジマスの塩焼きのレシピとして結構おすすめです。, ニジマスの塩焼きのまとめはいかがでしたか。ニジマスは、スーパーでも売っているとてもメジャーな川魚です。食べやすく味もよく、いろいろな塩焼きの作り方のレシピも考えられます。アウトドアでも、バーベキューは肉には飽きたという人には、かなりお勧めの食材といえます。あとは、ニジマスの塩焼きをメインにした場合、飲み物やほかのおかずをどのようなものにしたいか、考えるのが楽しみになりますよね。, 北海道の超田舎で生まれ育ったので、遊びは普通にアウトドア、ウィンタースポーツはスキーでした。ほかにはスキューバとか、釣りとか、いろいろやってきています。元はグルメ・旅行やIT関連ライターやっていました。. 今大人気のワークマンは、機能性が高くコスパが良い商品がたくさん揃っています。キャンプやアウトドアに最適の、動きやすく寒さに... おすすめの可愛いデザインの充電式湯たんぽをランキング形式でご紹介します。充電式湯たんぽを購入する前に使用方法や故障原因の元... 安くて暖かくておしゃれな、コスパの良いダウンジャケットをお探しでしょうか?ダウンジャケットは価格に応じて性能が大きく違うア... メンズの冬の靴を徹底的に拘った記事を書きました。ランキング、メンズ冬靴の2018年注目のブランド製品、おしゃれコーディネー... 最強防寒着はどんなものでしょう。単純に暖かいだけではいけません。着用して動けないといけないのです。様々なファクターや使用場... ダイソーにはハンドメイドやクッキング、文具など便利なアイテムがたくさんそろっています。中にはキャンプにも使えるおすすめの商... 出来る限り簡単に食事を済ませたい人が重宝するもの、それはカップ麺です。その中でもペヤングは高カロリーなので少量で満腹になり... お酒のおつまみや料理のアクセントに使える便利な缶詰、コンビーフ。家にあるけど食べ方がいまいち分からないと思っていませんか?... 今回は小型石油ストーブのおすすめを紹介します。小型石油ストーブのおすすめの中には安い販売価格で、小さいけれど、パワーが大き... 会社勤めするビジネスマンの方におすすめなスーツと好相性のおすすめマウンテンパーカーを人気ブランドから集めて紹介しています。... 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A post shared by キラブラのおかんマユミ (@kirakira_brothers.mom), A post shared by ann-bee (@kaorinoteshigotoannbee), A post shared by Komatsu Yoshiaki (@komatsu.yoshiaki.9), A post shared by ANTIQUES&OLDIES (@antiquesandoldies), A post shared by 三依渓流つり場 (@miyorikeiryutsuriba), A post shared by 占冠村ご当地キャラクター しむかっぴー (@shimukappu), 【知らなきゃ損】2020版ダイソーのおすすめキャンプグッズ13選!超便利なアイテムを厳選!, 【2020】スーツに合うマウンテンパーカー13選!おしゃれがビジネスを加速させる!, 【2019】冬キャンプでおすすめの暖房器具13選!携帯できて安全な人気用品はこれ!. ©Copyright2020 Leisurego.All Rights Reserved. アウトドアで食べる川魚といえば「ニジマス」ですよね。塩焼きが最高なニジマスですが、たくさん釣れた時などには調理法に困ってしまうのも事実。この記事では、ニジマスの捌き方や串打ち方法、フライパンや魚焼きグリルでの焼き方などニジマスの塩焼き情報を集めました! 内蔵を取る。お腹に包丁を入れて内蔵を取ります。これを取らないと生臭さが出たりカリッと焼けなくて美味しくない … そこで今回は、ニジマスとかイワナとかの川魚の焼き方について書いてみんとす。 手順. 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